Вероятно, из-за особенностей зрения. Млекопитающие — потомки звероящеров, некогда царивших на Земле, но позже уступивших место динозаврам. Первые млекопитающие были мелкими норными животными, выбиравшимися наружу в ночное время суток, чтобы не попасться на зуб динозавру. Зрение, хорошо различающее цвета, им было ни к чему.

А если с цветным зрением проблемы (большинство млекопитающих не видят зеленого и красного), то разноцветный окрас не станет, например, элементом сексуальной привлекательности и не даст преимуществ в увеличении потомства (вот у птиц с цветным зрением гораздо лучше). Поэтому окрас именно у млекопитающих выполняет лишь роль маскировки, помогая хищнику спрятаться, а его жертве — слиться с ландшафтом и спастись. Цветное зрение, близкое к нашему, появляется только у приматов, и вот среди обезьян уже возникают виды с разноцветной мордой, красным задом и даже голубыми тестикулами.

https://www.popmech.ru/editorial/483521-pochemu-mlekopitayushchie-obychno-imeyut-takoy-skuchnyy-okras/